Asal Usul Teh dan Kopi Serta Jejak Ramah Lingkungannya, Anda Tim Mana?

, Berlin - Apa minuman favorit Anda, teh alias kopi?

Laporan DW Indonesia yang dikutip Senin (21/10/2024) menyebut teh dan kopi adalah barang mewah. Keduanya sama-sama mengandung kafein. Manusia tak membutuhkannya untuk memperkuat hidup, tetapi banyak nan merasa tidak dapat hidup tanpa asupan kafein panas nan mengepul setiap hari ini.

Teh adalah minuman kedua nan paling banyak dikonsumsi setelah air, dan kopi membuntuti tidak jauh di belakang teh. Dan budaya manusia berakar pada kedua minuman tersebut.

Menelusuri asal-usul kopi, kita dibawa kembali ke Ethiopia abad ke-9, di mana legenda mengatakan bahwa seorang penggembala kambing berjulukan Kaldi menemukan pengaruh imbuhan daya dari buah kopi secara tidak sengaja.

Asal-usul teh berakar di Tiongkok kuno, di mana tokoh mitos Shen Nong dikatakan telah secara tidak sengaja meracuni dirinya sendiri, dan diselamatkan oleh daun teh nan jatuh ke mulutnya.

Butuh waktu nan lama, tetapi kedua minuman nan membikin ketagihan itu akhirnya sampai di Eropa pada abad ke-17 dan menjadi minuman pilihan di warung kopi dan teh tempat para intelektual publik berjumpa untuk membahas beragam rumor terkini.

Begitu populernya "minuman nan membikin ketagihan" ini, perdagangannya turut memicu ekspansi kekuasaan wilayah dalam corak kolonialisme.

Saat ini, minuman-minuman ini dibudidayakan secara intensif, diolah, dikemas, dan dikirim ke seluruh dunia, sehingga meninggalkan jejaknya pada lingkungan dalam prosesnya.

Dampak minuman-minuman ini dapat bervariasi tergantung pada sejumlah faktor.

Namun, ada beberapa penelitian nan mengawasi seluruh siklus hidup kedua produk tersebut — mulai dari penanaman dan pengangkutan hingga konsumsi dan limbahnya. Temuan-temuan tersebut menyoroti pertanian sebagai aktivitas nan mempunyai akibat lingkungan terbesar.

"Tentu saja, setiap perkebunan berbeda," kata Amy Stockwell, seorang analis siklus hidup, nan telah menghabiskan 18 tahun dalam penelitian kopi. "Kopi ditanam di beragam negara. Cuacanya berbeda. Petani memperlakukan tanaman mereka secara berbeda." 

Namun, mekanisasi panen teh dan kopi, irigasi, dan pupuk, nan mengeluarkan nitrogen oksida, gas rumah kaca nan kuat, semuanya berkontribusi terhadap akibat iklim. 

Kopi, misalnya, secara tradisional ditanam di bawah naungan pohon lain. Sekarang, kopi sebagian besar ditanam di perkebunan besar nan terkena sinar mentari langsung, nan memerlukan penggunaan air, pupuk, dan pestisida nan lebih intensif.

Penebangan rimba untuk membuka perkebunan teh dan kopi merupakan aspek lain di sini.

"Sebagian besar penggundulan rimba nan terjadi di negara-negara di bagian bumi selatan, digunakan untuk perkebunan nan menghasilkan tanaman komersial seperti kopi dan teh hitam dan hijau untuk diekspor ke negara-negara di bagian bumi utara seperti Jerman," papar Lena Partzsch, guru besar politik komparatif nan berfokus pada lingkungan, iklim, dan rantai pasokan dunia di Free University, Berlin.

Perkebunan teh mendorong pembukaan rimba di negara-negara seperti Sri Lanka dan India. Namun, kaitan budidaya kopi dengan hilangnya hutan, terdokumentasi dengan baik, dengan sekitar 130.000 hektare hutan hilang setiap tahunnya untuk membuka perkebunan, demikian menurut Barometer Kopi 2023.

Sebuah studi nan dilakukan oleh Universitas Wageningen di Belanda memperkirakan 5% penggundulan rimba dapat dikaitkan dengan budidaya kopi.

Produk-produk tersebut juga kudu diolah untuk dikonsumsi. Dampak lingkungan di sini berjuntai pada jenis daya nan digunakan — bahan bakar fosil atau energi terbarukan.

Kemudian, transportasi. Meskipun perkiraan untuk teh dan kopi berbeda, salah satu aspek penentu adalah apakah produk tersebut diangkut melalui laut alias udara.

Sebuah studi UCL tahun 2021 menemukan bahwa peralihan dari pesawat terbang ke kapal kargo menyebabkan emisi transportasi turun secara signifikan.

Kemasan juga meninggalkan jejak lingkungan. Dampaknya berjuntai pada apakah itu plastik, kertas dari sumber nan berkelanjutan, alias dapat didaur ulang.

Kemasan nan dibuang ke tempat pembuangan sampah tempat makanan membusuk dan mengeluarkan gas rumah kaca metana. Limbah kopi merupakan tantangan besar, kata Stockwell.

"Seberapa sering kita menyeduh sepenuh teko kopi dan kemudian hanya meminum setengahnya? Saya pernah memandang beberapa info di masa lampau nan mengatakan, biasanya sepertiga isi teko kopi terbuang sia-sia," kata Stockwell.

Nah, ini rumit. Sulit untuk membandingkan satu kilogram teh dengan satu kilogram kopi dan membikin rekomendasi nan pasti lantaran seperti halnya "produk pertanian lainnya, ada banyak sekali variasinya," kata peminum teh secara rutin, Stockwell.

Namun, para peneliti nan mengawasi jejak karbon dari secangkir teh versus secangkir kopi — tanpa gula alias susu — mengatakan bahwa teh lebih unggul, lantaran kita menggunakan lebih sedikit produk per cangkir. Satu kantong teh mengandung sekitar 2 gram daun teh dan secangkir kopi menggunakan sekitar 7 gram biji kopi.

Jika kita menambahkan susu ke dalam persamaan, kopi juga bakal menjadi lebih buruk. Susu sapi mempunyai jejak karbon nan besar, dan kita condong menambahkannya lebih banyak ke dalam kopi — pikirkan latte dan flat white.

"Saat Anda minum kopi dan teh, keputusan terbesar nan Anda buat adalah susu apa nan Anda masukkan ke dalamnya," kata peminum kopi dan guru besar UCL Mark Maslin.

Jadi, beranjak ke susu nabati alias minum kopi alias teh hitam adalah salah satu perihal nan bisa dilakukan.

Apa lagi nan dapat kita lakukan untuk mengurangi akibat lingkungan dari teh dan kopi?

"Hanya memanaskan jumlah air nan Anda butuhkan sangatlah penting," kata Stockwell. "Saya selalu mengisi ketel lebih banyak dari nan seharusnya. Dan tentu saja, saya menggunakan daya listrik ekstra untuk memanaskan lebih banyak air daripada nan bakal saya gunakan."

Perubahan mini lainnya termasuk menyimpan produk dalam wadah rapat udara agar tidak lama dan membeli teh daun alih-alih kantong teh celup, nan sering kali mengandung plastik sehingga tidak dapat dikomposkan.

Perusahaan, Petani, dan Pemerintah juga Bisa Berperan

Studi UCL tahun 2021 tentang kopi menemukan bahwa penggunaan lebih sedikit pupuk, pengelolaan air dan daya nan lebih efisien, serta ekspor biji kopi melalui kapal kargo daripada pesawat, dapat memangkas emisi karbon tanaman kopi hingga sekitar 77%.

Bisnis juga dapat menggunakan kemasan nan lebih ramah lingkungan dan daya terbarukan jika memungkinkan. Dan beberapa perusahaan telah mendaftar ke skema sukarela untuk memastikan rantai pasokan mereka berkelanjutan.

Tahun lalu, Uni Eropa mengesahkan undang-undang untuk memaksa upaya menunjukkan produk seperti kopi dan kakao tidak berasal dari lahan hasil penggundulan hutan.

Itu krusial lantaran konsumsi kopi diprediksi bakal berlipat dobel dalam 25 tahun ke depan. Pada saat nan sama, bumi memanas dan area nan cocok untuk budidaya kopi bakal berkurang setengahnya. Kopi adalah tanaman nan sensitif.

"Ini sedikit mirip dengan kita. Anda tahu kita suka nan hangat-hangat dan nyaman. Kita suka sedikit kelembapan nan layak. Kita tidak menginginkannya terlalu panas, berkeringat," kata Mark Maslin, seraya menambahkan bahwa kita kudu memastikan "seiring meningkatnya permintaan kopi dan teh, kita tidak melakukan penggundulan rimba di area baru untuk produksi tersebut."